Financiers Pistaches & Griottes
- Anne Fashauer
- 12 avr.
- 1 min de lecture
Recette permettant de réaliser une vingtaine de financiers Pistaches & Griottes
150g de beurre
70g de poudre d'amandes
30g de poudre de pistaches
170g de sucre glace
50g de farine
1 gousse de vanille
150g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs d'oeufs)
20g de pulpe d'abricots
100g de griottes
50g de pistaches grossièrement hachées
Réaliser un beurre noisette en faisant fondre le beurre à feu vif, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum de noisette.
Filtrer les impuretés en versant le beurre au travers d'une passette.
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajouter la gousse de vanille grattée.
Ajouter les blancs d'oeufs et la pulpe d'abricots au mélange précédent.
Incorporer le beurre tiède et mélanger à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.
Garnir les moules à financiers de pâte et déposer des demi-griottes et des éclats de pistache.
Cuire 10 minutes à 180°C, chaleur tournante.
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