top of page

Petits Beignets

Dernière mise à jour : 16 févr.


Pets de Nonne
Petits Beignets - Anne Fashauer®

Recette permettant de réaliser une quarantaine de petits beignets


PÂTE À BEIGNETS


18g de levure fraîche de boulanger

40g de lait

500g de farine

11g de sel

50g de sucre semoule

5 oeufs entiers

100g de beurre

150g de sucre cristallisé

150g de sucre vanillé

Huile de friture


Délayer la levure de boulanger avec le lait.

Mélanger la farine, le sucre et le sel et ajouter progressivement le mélange levure-lait.

Pétrir la pâte en première vitesse puis ajouter les oeufs progressivement, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Arrêter le pétrissage lorsque la pâte est bien lisse et homogène.

Couvrir la cuve du batteur à l'aide d'un film alimentaire et laisser lever pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur. La pâte à pets de nonne doit doubler de volume.


Bouler cette pâte et fleurer le plan de travail.

Détailler une quarantaine de morceaux et donner à chacun d'entre eux la forme d'une petite boule bien ronde.


Faire pousser ces petites boules à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Faire chauffer l'huile à 180°C dans une friteuse ou dans une large casserole.

Plonger les pets de nonne et les faire frire dans cette huile pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Les égoutter rapidement à l'aide d'un écumoire puis les rouler dans le mélange sucre cristallisé et sucre vanillé.



bottom of page