
Recette permettant de réaliser une quinzaine de coquilles Noisettes & Chocolat Blanc
120g de blancs d’œufs (environ 4 blancs)
45g de poudre de noisettes
130g de sucre
90g de beurre
40g pâte de noisettes
60g de farine
100g chocolat blanc
Réaliser un beurre noisette en faisant fondre le beurre à feu vif, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum de noisette.
Filtrer les impuretés en versant le beurre au travers d'une passette.
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajouter les blancs d'oeufs et la pâte de noisette au mélange précédent.
Incorporer le beurre tiède et mélanger à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.
Garnir les moules coquilles de pâte.
Cuire 10 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Une fois que les coquilles sont tempérées, les tremper dans du chocolat blanc fondu.
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